Тыквенные маффины с кокосовой мукой

около 40 минут6-8 маффинов

Тыквенные маффины: сочные, вкусные, а главное полезные и никакого чувства вины.

От Риты

Опять захотелось чего-нибудь сладкого? Тянет на десерты, но ты себя останавливаешь: нельзя, я же на диете, а как же фигура?

А теперь представь: берёшь в руки красивый оранжевый ароматный маффин и ешь его с удовольствием. И никаких угрызений совести, потому что он вкусный и при этом по-настоящему полезный. В нём тыква: она даёт этот оранжевый цвет и бета-каротин. В нём кокосовая мука: в ней много клетчатки и нет глютена. Мёд вместо сахара. Вот и весь «грех».

Эти маффины я придумала для своего внутреннего сладкоежки. Он требует конфет, а получает тыкву, мёд и корицу. Пока ни разу не заметил подмены.

Стоит чуть зазеваться, и половина маффинов уже исчезла. Считать, что их съела тыква, не получится: я проверяла.

235

ккал

белки, г

жиры, г

углеводы, г

КБЖУ на порцию. Расчёт приблизительный, по таблицам состава продуктов, на один маффин при 7 штуках и 250 г кокосовой муки. С другим количеством муки или с кремом цифры будут другими.

Что понадобится

7 порц.

3 яйца
60 г тыквы, в виде пюре, это около ¼ стакана
2 ст. л. мёда
2 ст. л. сливочного масла, или топлёное, или кокосовое
200-300 г кокосовой муки, клади постепенно, смотри на консистенцию; если муки нет, возьми 200 мл кокосового крема
10 г разрыхлителя
0,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. экстракта ванили
¼ ч. л. соли, гималайская или обычная

Нажми на продукт, чтобы увидеть другие рецепты с ним.

Как готовить

1Тыкву вымой, очисти и нарежь кусочками. Запеки в духовке до мягкости и разомни вилкой в пюре.
2Растопи масло на сковороде и дай ему остыть.
3В большой миске или в блендере смешай яйца, мёд, масло, тыквенное пюре, корицу, соль и ваниль.
4Муку смешай с разрыхлителем и добавь к жидкой смеси.
5Муку клади постепенно, не всю сразу: кокосовая мука у всех впитывает по-разному. Тесто должно получиться густым, но не плотным, вроде густой сметаны. Перемешай до исчезновения комочков.
6Разложи тесто по формам: бумажным или силиконовым.
7Выпекай при 205 °C 16-18 минут.

Постоянно тянет на сладкое?

Расскажи, что тебя беспокоит: тяга к сладкому, усталость, вес. Подскажу, какие блюда и привычки подойдут именно тебе. Первая встреча бесплатная и ни к чему не обязывает.

Написать Рите